辣椒种植时间应该根据当地的气候条件来定，因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月份，适当早播会让辣椒更加充分地生长，多结几茬辣椒。
辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间。种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20-25℃，夜间为15-20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。
辣椒种子播种的时间范围比较广泛，从3月份开始，到7月份都可以进行种植，它比较喜欢温暖的生长环境，所以在这段时间内，只要温度达到20-30度之间，就可以进行播种，适当的早播可以让其充分地生长。
辣椒喜热不耐寒，因此播种时间与当地气候有关，如广东四季均可以播种，其它地区则在3至7月进行播种。
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